في ظل تزايد المتطلبات التنظيمية وارتفاع توقعات المستهلكين فيما يتعلق بسلامة الغذاء، أصبحت المواصفات الدولية الخاصة بأنظمة إدارة سلامة الغذاء ضرورة استراتيجية وليست مجرد خيار. ويُعد معيار ISO 22000 من أبرز المعايير العالمية التي تساعد المنشآت الغذائية على ضمان سلامة منتجاتها وتحسين كفاءة عملياتها وتعزيز ثقة العملاء والجهات الرقابية.
ومع التحديثات الأخيرة التي طرأت على المعيار، أصبح من الضروري أن تكون المنشآت الغذائية على اطلاع دائم بأحدث المتطلبات لضمان الامتثال والاستعداد للتغييرات المستقبلية.
ماهو ISO 22000؟
هو معيار دولي صادر عن المنظمة الدولية للتقييس (ISO) يحدد متطلبات نظام إدارة سلامة الغذاء (Food Safety Management System – FSMS) لجميع الجهات العاملة ضمن السلسلة الغذائية، بدءًا من إنتاج المواد الخام وحتى وصول المنتج النهائي إلى المستهلك.
يهدف المعيار إلى:
- ضمان إنتاج غذاء آمن وصالح للاستهلاك.
- التحكم بالمخاطر المتعلقة بسلامة الغذاء.
- تعزيز الامتثال للمتطلبات القانونية والتنظيمية.
- تحسين ثقة العملاء والمستهلكين.
- دعم التحسين المستمر للعمليات الغذائية.
من يمكنه تطبيق ISO 22000؟
ينطبق المعيار على جميع الجهات المشاركة في السلسلة الغذائية، بما في ذلك:
- مصانع الأغذية والمشروبات.
- شركات التعبئة والتغليف الغذائي.
- شركات التخزين والنقل الغذائي.
- المطاعم ومقدمو خدمات الإعاشة.
- موردو المواد الخام الغذائية.
- شركات إنتاج الأعلاف الحيوانية.
- الجهات الداعمة للصناعة الغذائية.
أهم مكونات نظام ISO 22000
يعتمد المعيار على دمج عدة عناصر رئيسية، تشمل:
- البرامج التمهيدية (PRPs)
وهي الممارسات الأساسية التي تضمن توفير بيئة تشغيلية صحية وآمنة، مثل:
- النظافة والتطهير.
- مكافحة الآفات.
- صيانة المعدات.
- التحكم بالمياه والهواء.
- نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)
يُستخدم لتحديد الأخطار المحتملة وتقييمها ووضع ضوابط فعالة لمنعها أو الحد منها.
- التفكير المبني على المخاطر
أحد أبرز مفاهيم الإصدار الحالي من المعيار، حيث يتطلب من المؤسسة تحديد المخاطر والفرص التي قد تؤثر على تحقيق أهداف نظام إدارة سلامة الغذاء.
- التحسين المستمر
يشجع المعيار على المراجعة الدورية للأداء وتطوير العمليات باستمرار لضمان فعالية النظام.
ما الجديد في تحديث ISO 22000؟
لا يزال الإصدار المعتمد عالميًا هو ISO 22000:2018، إلا أن المنظمة الدولية للتقييس أصدرت في فبراير 2024 التعديل الرسمي ISO 22000:2018/Amd 1:2024، والذي أضاف متطلبات مرتبطة بالتغير المناخي ضمن نظام إدارة سلامة الغذاء.
أبرز التغييرات الجديدة:
· دمج اعتبارات التغير المناخي
أصبح مطلوبًا من المنشآت تحديد ما إذا كان التغير المناخي يمثل قضية ذات صلة بنظام إدارة سلامة الغذاء الخاص بها، مع الأخذ بعين الاعتبار تأثيراته المحتملة على العمليات وسلسلة الإمداد وسلامة المنتجات الغذائية.
- مراعاة متطلبات الأطراف المعنية
تمت إضافة توضيحات تؤكد أن الجهات المعنية مثل العملاء والجهات التنظيمية والموردين قد تفرض متطلبات مرتبطة بالمناخ يجب أخذها بعين الاعتبار ضمن النظام الإداري.
هل هناك إصدار جديد قادم؟
نعم، تعمل المنظمة الدولية للتقييس حاليًا على تطوير نسخة جديدة من المعيار ISO 22000، ومن المتوقع إصدارها خلال عام 2027 بعد الانتهاء من مراحل المراجعة والاستشارات الفنية الدولية.
لذلك يُنصح المؤسسات التي تطبق ISO 22000 بمتابعة التحديثات المستقبلية والاستعداد المبكر لأي متطلبات جديدة.
فوائد الحصول على شهادة ISO 22000
تمنح الشهادة العديد من المزايا، منها:
- تعزيز ثقة العملاء والشركاء.
- تحسين الرقابة على المخاطر الغذائية.
- رفع كفاءة العمليات التشغيلية.
- تقليل حوادث عدم المطابقة وسحب المنتجات.
- تسهيل دخول الأسواق المحلية والعالمية.
- دعم الامتثال لمتطلبات الجهات التنظيمية مثل هيئة الغذاء والدواء السعودية (SFDA).
- تعزيز سمعة المنشأة وقدرتها التنافسية.
كيف تساعد الاستشارات التنظيمية في تطبيق ISO 22000؟
يساهم المستشارون المتخصصون في:
- إجراء تحليل الفجوات (Gap Analysis).
- إعداد وتطوير الوثائق والإجراءات.
- تصميم نظام HACCP.
- تدريب الموظفين.
- تنفيذ المراجعات الداخلية.
- تجهيز المنشأة للحصول على الشهادة من جهات الاعتماد المعترف بها.
يمثل ISO 22000 أحد أهم المعايير العالمية لضمان سلامة الغذاء وتحقيق الامتثال التنظيمي. ومع التحديثات الأخيرة المتعلقة بالتغير المناخي والتطوير الجاري لإصدار جديد متوقع خلال عام 2027، أصبح من الضروري للمنشآت الغذائية الاستثمار في تطوير أنظمة إدارة سلامة الغذاء لديها لضمان الاستدامة وتعزيز القدرة التنافسية في الأسواق المحلية والعالمية.
المراجع: